As placas verdes são utilizadas para o corte de vegetais, as marrons para embutidos e as brancas para carnes brancas.

As placas marrons são utilizadas para o corte de carnes assadas, as amarelas para laticínios e as placas verdes para vegetais.

As placas azuis são utilizadas para o corte de pescados, as marrons para carnes vermelhas cruas e as brancas para laticínios.

As placas brancas são utilizadas para o corte de laticínios, as placas azuis para pescados e as placas marrons para carnes assadas.

As placas vermelhas são utilizadas para o corte de carnes vermelhas cruas, as brancas para carnes brancas e as amarelas para aves.