O dimensionamento dos equipamentos utilizados em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) constitui tarefa que requer conhecimento
técnico do nutricionista. A capacidade de um caldeirão necessário ao preparo de arroz, considerando os dados abaixo é de:
80 g de arroz per capita; fator de cocção=3; !$ n^0 !$ de refeições = 500
