Questão 1697107

1697107 Ano: 2016
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFMT
Orgão: Pref. Rondonópolis-MT

Provas:

Sobre o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), assinale a afirmativa correta.

Os manipuladores de alimentos sem treinamento sobre as Boas Práticas de Fabricação devem incorporar o conceito de APPCC.

Os planos de amostras, métodos de testes e critérios de decisões devem ser estabelecidos para cada ação corretiva.

Os critérios mais utilizados no sistema APPCC são: temperatura, tempo, umidade, pH e também outros que possam oferecer resultados em curto prazo.

Os limites críticos estabelecidos para as ações corretivas e os procedimentos para monitorar o sistema são princípios do APPCC.

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