De acordo com a RDC nº 216/2004, que dispõe sobre o regulamento técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, considere as definições, marque V para as verdadeiras e F para as falsas.

( ) Desinfecção compreende duas etapas: limpeza e higienização.

( ) Limpeza é a operação de remoção de substâncias minerais e/ou orgânicas indesejáveis como terra, poeira, gordura e demais sujidades.

( ) Higienização se refere à operação de redução, por método físico e/ou agente químico, do número de micro- -organismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

A sequência está correta em