Os principais compostos do fermento químico são o di-hidrogenofosfato de cálcio e o bicarbonato de sódio. Assumindo que, em presença de água sob aquecimento, esses compostos reagem formando hidrogenofostato de cálcio, hidrogenofosfato de sódio e ácido carbônico, têm-se as seguintes afirmativas sobre a reação química que ocorre ao preparar um bolo com o referido fermento:
I. A equação não balanceada que representa essa reação sob aquecimento é: __Ca(H2PO4)2(s) +__NaHCO3(s) → __CaHPO4(aq) +__Na2HPO4(aq) +__H2O(l) +__CO2(g).
II. Para o balanceamento da reação acima, mencionada em (I), a sequência dos coeficientes estequiométricos é: 1, 2, 1, 1, 2, 1
III. Na presença do calor do forno, o H2CO3 gerado decompõe-se em água e dióxido de carbono.
IV. A liberação de CO2(g) favorece o crescimento do bolo.
V. A ação do fermento químico não depende do componente NaHCO3.
Está correto o contido apenas em:
