As infecções provocadas pelas bactérias da família Enterobacteriaceae são universalmente consideradas, na atualidade, como as mais importantes causas de doenças transmitidas por alimentos. Dentre estas, há uma bactéria especifica que tem como características não formar esporos, são anaeróbios facultativos, catalase-positivos, oxidase-negativos, redutores de nitrato e nitritos. Podemos AFIRMAR que se trata da bactéria: