Questão 180488

180488 Ano: 2014
Disciplina: Agronomia (Engenharia Agronômica)
Banca: IADES
Orgão: CONAB

Provas:

Considerando a conservação de alimentos pelo uso do calor, é correto afirmar que o branqueamento ou blanching é um tipo de

esterilização geralmente aplicado a frutas e hortaliças, com a principal finalidade de inativar bactérias.

pasteurização geralmente aplicado a frutas e hortaliças, com a principal finalidade de eliminar fungos.

pasteurização geralmente aplicado a frutas e hortaliças, com a principal finalidade de inativar fungos e bactérias.

pasteurização geralmente aplicado a frutas e hortaliças, com a principal finalidade de inativar enzimas.

esterilização geralmente aplicado somente em frutas, com a principal finalidade de inativar enzimas.

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