Questão 79673

79673 Ano: 2005
Disciplina: Agronomia (Engenharia Agronômica)
Banca: CESGRANRIO
Orgão: Petrobrás

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Engenheiro Agrônomo
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A pasteurização é um dos métodos térmicos utilizados para a preservação de alimentos, como leite e sucos, por exemplo. A respeito deste método, é correto afirmar que:

há destruição de todas as células vegetativas dos microrganismos presentes no alimento.

não necessita do uso complementar de outros métodos de preservação.

o tempo e a temperatura de pasteurização independem da sensibilidade do alimento ao calor.

dispensa o uso de embalagens herméticas para evitar a recontaminação.

é usado quando tratamentos mais rigorosos de preservação poderiam afetar as propriedades organolépticas e nutritivas do alimento.

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