O RIISPOA define “extrato de carne” como “caldo de carne concentrado até a consistência pastosa”.

Considerando o extrato de carne, analise as afirmativas abaixo.

I – Deve apresentar perfeita solubilidade em água fria.

II – Deve ter no mínimo 40% de resíduo mineral, calculado sobre os sólidos totais.

III – Deve ter no máximo 12% de sal, calculado sobre os sólidos totais.

IV - Deve ter no máximo 8% de nitrogênio.

V – Deve ter no mínimo 7% de creatininas, calculadas sobre os sólidos totais.

Marque a opção que julga corretamente as afirmativas acima.