Os diagramas abaixo mostram o resultado de 55 dias de experimento feito para analisar a ação da enzima protease exógena em peixes tucunaré, sobre determinadas condições de pH e temperatura.
Para determinar a concentração da enzima in vitro, foi necessário o uso de enzimas endógenas provenientes da homogeneização dos tecidos celulares do peixe. A enzima exógena (protease), adicionada à dieta alimentar, foi obtida a partir do fungo Aspergillus oryzae. A atividade endógena das proteases ácidas e alcalinas observada nesse experimento apresentou valores de 16,83 ± 1,62 e 61,2 ± 4,8 UI/mg de proteína, respectivamente.
Sobre esse experimento, é INCORRETO afirmar:
