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Respondida
3046068
Ano:
2023
Disciplina:
Serviços Gerais
Banca:
IDHTEC
Orgão:
Pref. Ilha Itamaracá-PE
Provas:
Merendeira
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No contexto da conservação de frutas e hortaliças, qual dos seguintes objetivos está associado ao processo de resfriamento?
A
Reduzir a atividade biológica do vegetal, retardando o processo de maturação.
B
Aumentar a atividade dos microrganismos para favorecer a fermentação.
C
Maximizar a perda de água do vegetal, promovendo uma textura mais crocante.
D
Atenuar a perda de nutrientes do vegetal durante o processo de conservação.
E
Aumentar o envelhecimento e prolongar a vida útil dos produtos.
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