as aves que apresentarem contusões nas carcaças devem ser sumariamente condenadas

o limite máximo de absorção de água em carcaças submetidas ao resfriamento por imersão, após o gotejamento, é de 10%

na plataforma de recepção faz-se insensibilização e sangria das aves, seguidas e escladagem e depenagem realizadas em dependêncas próprias

as vísceras comestíveis devem acompanhar a respectiva carcaça até o final das operações

a temperatura de armazenamento das carcaças de aves resfriadas pode variar de 0 a 8ºC