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3178702 Ano: 2024
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IF-MT
Orgão: IF-MT

A Lei de Newton da viscosidade prevê que a variação de tensão de um fluido é linear à sua deformação. Os fluidos que se comportam conforme Newton descreveu são chamados de Fluidos Newtonianos, enquanto que os que fogem à regra são chamados de Fluidos Não Newtonianos. Em relação aos fluidos não-newtonianos, observe as figuras a seguir:

Enunciado 3178702-1

Fonte: http://epeq.ufsm.br/fluido-nao-newtoniano/

Analise as afirmativas a seguir:

I - Os fluidos viscoelásticos são fluidos que possuem características de líquidos viscosos com propriedades elásticas e de sólidos com propriedades viscosas. Estas substâncias, quando submetidas à tensão de cisalhamento, sofrem uma deformação e, quando esta cessa, ocorre uma certa recuperação da deformação sofrida (Ex.: gelatinas, queijos, goma xantana).

II - Os fluidos reopéticos e tixotrópicos são dependentes do tempo e são caracterizados como os dilatantes, pois aumentam sua viscosidade conforme se deformam.

III - Os pseudoplásticos são aqueles em que a viscosidade diminui conforme o fluido se deforma (Ex.: maionese), enquanto que, para os dilatantes, a viscosidade aumenta conforme o fluido se deforma (Ex.: solução de água e amido, caldas doces).

IV - Os fluidos considerados como plásticos de Bingham se comportam como sólidos até que seja exercida a tensão necessária para que eles comecem a fluir (Ex.: ketchup, manteiga, margarina e outros alimentos com alto teor de gordura).

Com base nas afirmações acima, assinale a alternativa que indica todas as afirmativas CORRETAS.

 

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Professor PEBTT - Engenharia de Alimentos

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