A presença de coliformes nos alimentos é de grande importância para a indicação de contaminação durante o processo de fabricação ou mesmo pós-processamento. Sobre os microrganismos indicadores, julgue, como VERDADEIRO ou FALSO, os itens a seguir.
Coliformes fecais são grupos de bactérias que fazem parte da família Enterobacteriaceae. Incluem as bactérias na forma de bastonetes Gram-negativos, não esporogênicos, aeróbios ou aeróbios facultativos. Representam esse grupo: Escherichia coli, Enterobacter, Citrobacter e Klebsiella.
