Uma enzima, extraída da secreção de um órgão abdominal de um suíno, foi purificada, dissolvida em solução fisiológica com pH = 8,0 e distribuída em seis tubos de ensaio. Nos tubos dois, quatro e seis, foi adicionado ácido clorídrico (HCl), de modo a se obter um pH final em torno de 2,0. Nos tubos um e dois, foi adicionado fubá de milho; nos tubos três e quatro, farinha de peixe; nos tubos cinco e seis, óleo vegetal. Os tubos foram mantidos por duas horas à temperatura de 36 °C. Ocorreu digestão apenas no tubo um.