Observe as afirmativas a respeito da limpeza e desinfecção de equipamentos de ordenha

I. O enxágue inicial com água morna (38 - 55ºC) remove os resíduos de leite grosseiros e que são facilmente solúveis em água.

II. Temperatura inferior a 35OC provoca a solidificação da proteína.

III. Temperatura acima de 53ºC provoca a desnaturação da proteína.

IV. Limpeza com detergente alcalino clorado: o objetivo principal desta etapa é a remoção da gordura e proteína após o enxágue inicial.

Assinale a alternativa correta: