Os eosinófilos são produzidos na medula óssea, respondem aos estímulos alérgenos ou infecções parasitárias, como helmintos ou fungos, e representam em torno de 60% dos leucócitos circulantes no sangue periférico.

Os eosinófilos possuem grânulos citotóxicos – MPB, EPO e EDN –, respectivamente, proteína básica principal, peroxidase eosinofílica e neurotoxina derivada de eosinófilos.

Os eosinófilos adquirem cor azul na histoquímica por hematoxilina-eosina (HE).

Os eosinófilos promovem resposta imunológica th1.

As proteínas aniônicas dos grânulos são muito tóxicas aos parasitas helmintos e ao epitélio das vias aéreas humanas, pois afetam a atividade de enzimas dentro dos tecidos.