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Respondida
2250521
Ano:
2017
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
UFMA
Orgão:
UFMA
Provas:
Engenheiro de Alimentos
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Espécies de Alimentos
Massas
Na avaliação da qualidade da farinha de trigo, o método Falling Namber é indicado para determinar:
A
Atividade enzimática e teor de amido danificado
B
Cor da farinha
C
Proteínas da farinha a partir do nitrogênio
D
Umidade da farinha de trigo
E
Fração mineral da farinha de trigo
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