As instalações sanitárias poderão se comunicar diretamente com os locais de trabalho e com os locais destinados às refeições.

As instalações sanitárias não deverão ser separadas por sexo.

As instalações sanitárias deverão dispor de água canalizada e esgotos ligados à rede geral ou à fossa séptica, com interposição de sifões hidráulicos.

É dispensável que os funcionários da cozinha encarregados de manipular gêneros, refeições e utensílios disponham de sanitário e vestiário próprios, cujo uso seja vedado aos comensais e que não se comunique com a cozinha.