O programa de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC, também conhecido pela sigla em inglês HACCP) tem como objetivo produzir alimentos mais seguros.

A respeito dessa temática, considere as afirmativas a seguir.

I. Perigo é definido como sendo uma contaminação inaceitável de natureza biológica, química ou física.

II. No processamento de alimentos, os pontos críticos mais importantes são a matéria prima e o tipo de embalagem empregado.

III. É necessário identificar os pontos críticos de controle, que são definidos como sendo uma operação na qual uma medida preventiva ou de controle pode ser tomada para eliminar, prevenir ou minimizar um perigo.

IV. O plano de APPCC pode ser importado de outras unidades ou empresas para obtenção de um processo seguro.

Assinale a alternativa que apresenta apenas afirmativas corretas