Questão 3046562

3046562 Ano: 2023
Disciplina: Veterinária
Banca: IDHTEC
Orgão: Pref. Ilha Itamaracá-PE

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Médico Veterinário
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Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)Abatedouro

O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, no regulamento técnico para o padrão de identidade e qualidade do jerked beef, determina das características físico-químicas do Jerked Beef que ele deve possuir:

Atividade de água: 0,75 (máximo), Umidade: 45% (máximo) e Matéria mineral (cinzas): 16,2% (máximo)

Atividade de água: 0,78 (máximo), Umidade: 55% (máximo) e Matéria mineral (cinzas): 18,3% (máximo)

Atividade de água: 0,64 (máximo), Umidade: 52% (máximo) e Matéria mineral (cinzas): 15,3% (máximo)

Atividade de água: 0,88 (máximo), Umidade: 55% (máximo) e Matéria mineral (cinzas): 21,1% (máximo)

Atividade de água: 0,68 (máximo), Umidade: 45% (máximo) e Matéria mineral (cinzas): 17,3% (máximo)

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