Questão 3230138

3230138 Ano: 2024
Disciplina: Zootecnia
Banca: Ápice
Orgão: Pref. São João Tigre-PB

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Médico Veterinário
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Nutrição

A pasteurização em alimentos tem como objetivo destruir parte da flora banal e a eliminação total da flora microbiana patogênica. Ainda sobre este tratamento térmico é correto afirmar que:

é utilizado para destruir microrganismos patogênicos ou deteriorantes de alta resistência térmica.

na pasteurização lenta do leite, utilizam-se temperaturas de 62 a 65ºC durante 15 minutos.

quando o leite é pasteurizado, necessita ser mantido sob refrigeração, pois o tratamento térmico não destrói todos os microrganismos presentes no alimento, como a esterilização comercial.

A pasteurização rápida consiste na elevação da temperatura por 130ºC por 2 a 3 segundos.

É utilizado para destruição de toxinas estafilocócicas.

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