Questão 69682

69682 Ano: 2007
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: Marinha
Orgão: Marinha

Provas:

Em relação ao preparo e distribuição de alimentos, é correto afirmar que

o alimento deve ser mantido a temperatura inferior a 65ºC após a cocção até o consumo.

a temperatura de cocção deve atingir 74ºC no interior do alimento.

no reaquecimento, a temperatura deve atingir 60ºC por 2 minutos no interior do alimento.

os alimentos frios devem ser mantidos sob temperatura maior que 10ºC durante a sua distribuição.

os alimentos crus e cozidos devem ser manipulados simultaneamente.

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