Não gosta de vegetais? O problema pode estar na sua boca

Todo mundo sabe que comer vegetais é importante

para a saúde - e mesmo assim, muita gente se recusa a

colocar uma rúcula na boca.

Para algumas pessoas, o sabor de alimentos

amargos é muito mais forte e do que

o normal. Se você é um desses, a explicação pode estar

nos seus genes.

Todo mundo herda genes responsáveis por detectar

o gosto dos alimentos. O gene TAS2R38, por exemplo,

fica dos sabores amargos. Ele

contém duas variantes, chamadas AVI e PAV, e são elas

que indicam se uma pessoa é mais ou menos sensível a

esse gosto.

Aí está a diferença na percepção de sabor. Acontece

que cada pessoa tem uma combinação específica dessas

duas variações. Quem tem duas cópias do AVI é menos

sensível à molécula PTC, que confere o sabor amargo do

alimento. Os portadores de um AVI e um PAV conseguem

perceber bem o gosto amargo. O problema está em quem

tem duas cópias do PAV: eles o sentem de forma muito

mais forte.

Essas pessoas são chamadas de

superdegustadores, justamente porque são muito

sensíveis a determinados sabores. É comum que eles não

gostem de alimentos como brócolis, couve-de-bruxelas e

até café, cerveja e chocolate amargo.

https://super.abril.com.br...- adaptado.