são caracterizadas por sintomas restritos ao trato intestinal.

caracterizam-se por longo período de incubação e curso.

falhas de manipulação e no tratamento térmico são os principais fatores envolvidos na transmissão dessas enfermidades.

estão relacionadas a ingestão de alimentos contaminados por microrganismos termolábeis.

são classificadas como intoxicação quando a toxina é produzida no hospedeiro.