Com relação à limpeza e sanitização de equipamentos na indústria de alimentos, considere as afirmativas a seguir.

I. Sanitizantes são substâncias químicas utilizadas para esterilizar equipamentos industriais, destruindo inclusive as formas esporuladas de bactérias.

II. O uso de detergentes alcalinos confere um pH da solução adequado para remoção de resíduos. Um representante importante desta classe de detergentes é o hidróxido de sódio.

III. Os sabões e os sulfonatos de alquila e arila são detergentes tensoativos aniônicos de grande aplicação na indústria de alimentos.

IV. Os compostos de amônio quaternário são tensoativos catiônicos e são excelentes detergentes, mas não apresentam atividade germicida.

Assinale a alternativa que apresenta apenas afirmativas corretas