A respeito dos derivados de leite, relacione as lacunas abaixo:

1. Manteiga

2. Iogurte

3. Leite fermentado

4. Queijo

( ) Produto resultante da fermentação do leite pasteurizado ou esterilizado, por fermentos láticos próprios, que devem ser viáveis, ativos e abundantes.

( ) Produto obtido pela coagulação da proteína, caseína, ocasionada por enzimas ou ácido lático, seguido da separação do líquido sobrenadante.

( ) Produto resultante da batedura do creme de leite fresco e fermentado pela adição de fermento lático selecionado, ao qual se incorpora ou não o sal.

( ) Produto resultante da ação de bactérias Streptococus salivarius spp termophilus e Lactobacillus delbrukii spp bulgaricus.