No Brasil, a elaboração do moscatel espumante segue hoje uma variante do Sistema Mensio, em que a fase de empobrecimento do nitrogênio assimilável pelas leveduras, pode ser substituído por:

I. Filtração esterilizante.

II. Uso de ácido sórbico ou seus sais.

III. Uso de ácido benzóico ou seus sais.

IV. Uso de pasteurização.

Quais estão corretas?