Nos pacientes em terapia intensiva, é frequente observarmos xerostomia por causas variadas, além do fato de esses pacientes, muitas vezes, permanecerem com a boca aberta por causa da intubação traqueal, o que gera ainda maior desidratação da mucosa bucal. A diminuição do fluxo salivar permite aumento da saburra ou biofilme lingual no dorso da língua, o que favorece a produção de componentes voláteis de enxofre, que têm odor desagradável e colonização bacteriana. Entre os exames complementares, a sialometria é um procedimento que permite avaliar a produção de saliva, quer em repouso, quer por estimulação química e gustativa (ácido cítrico) ou mecânica (mastigação de parafina).

Considera-se hipossalivação se os valores da secreção salivar não estimulada e da estimulada forem, respectivamente,