Deve ter pé-direito mínimo de 2,80m (dois metros e oitenta centímetros), ou respeitando-se o Código de Obras do Município da obra;

Não necessita ter piso;

Possuir instalações sanitárias que não se comuniquem com a cozinha, de uso exclusivo dos encarregados de manipular gêneros alimentícios, refeições e utensílios, devendo ser ligadas à caixa de gordura;

Dispor de recipiente, sem tampa, para coleta de lixo.