Leia as afirmativas a seguir:
I. A defumação é um processo que agrega valor a produtos como toucinho, costela, linguiça, salame e outros.
II. A salga não evita a degradação química, pois com o passar do tempo podem ocorrer reações de oxidação das gorduras, com consequente sabor de ranço.
Marque a alternativa CORRETA:
