Em geral, os alimentos tendem a aumentar o pH do estômago, atuando como agentes tamponantes, aumentando a velocidade de dissolução dos fármacos.

Alimentos que contêm elevados teores de gordura, assim como alguns medicamentos, tendem a aumentar o esvaziamento gástrico e, dessa forma, adiantar o início da ação de determinados fármacos.

No caso de fármacos que possuem estrutura química semelhante à de certos nutrientes essenciais para o organismo e para os quais existem mecanismos de absorção especializados, é possível que ocorra uma inibição competitiva em relação à absorção do fármaco.

Após a refeição, o fluxo de sangue para o trato gastrointestinal diminui abruptamente; consequentemente, a velocidade com que o fármaco chega ao fígado é diminuída.

O uso de tampões em fórmulas farmacêuticas não interfere na biodisponibilidade do fármaco.