Na tradição judaica não se pode comer qualquer coisa, mas unicamente os alimentos considerados kosher (do heb. “próprio, correto, adequado”). Tendo como base as instruções da Torá (Levítico 11 e Deuteronômio 14), a prática alimentar kosher inclui não só a carne em si, que pode ser classificada como pura e impura, mas também a maneira como ela é preparada. Dentre os alimentos considerados apropriados para o consumo de um judeu ortodoxo, destacam-se os seguintes: