A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC.) é um sistema desenvolvido para identificar perigos específicos e medidas de
controle e, assim, garantir a segurança dos alimentos. É possível prevenir, eliminar e reduzir os perigos através da utilização dos seguintes princípios:
controle e, assim, garantir a segurança dos alimentos. É possível prevenir, eliminar e reduzir os perigos através da utilização dos seguintes princípios:
