As análises de gorduras e lipídeos são os chamados índices,
que são expressões das quantidades e muitas vezes refletem a
qualidade do produto ou da matéria-prima. A esse respeito,
julgue os itens a seguir.
Por meio da técnica de titulação, o índice de acidez de
uma gordura é definido como o número de miligramas
(mg) de hidróxido de potássio necessário para
neutralizar um mg de amostra, sendo a fenolftaleína
utilizada como agente indicador.Provas
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Residência em Farmácia - Cuidados Paleativos
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