Questão 2443234

2443234 Ano: 2012
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IF-CE
Orgão: IF-CE

Provas:

Conforme estabelece o Sistema APPCC, é incorreto afirmar-se que

é considerado um perigo qualquer contaminação inaceitável de origem biológica, química ou física que possa causar dano à saúde do consumidor.

a etapa de monitoramento difere das demais, porque implica na realização de medições e avaliações, para comprovar a eficácia dos procedimentos.

correspondem a um perigo químico, todos os contaminantes de natureza física, em níveis e dimensões inaceitáveis.

os critérios (limites estabelecidos para assegurar as condições higiênico-sanitárias) devem ser especificados para cada ponto crítico de controle.

considera "ponto de controle" um local ou situação a ser corrigida, que não oferece risco imediato à saúde.

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