Os vegetais não lavados apresentam micróbios patogênicos que podem ser transferidos aos alimentos prontos por meio das mãos dos manipuladores.

As carnes cruas podem transmitir micróbios patogênicos aos alimentos prontos por meio dos utensílios.

Os micro-organismos patogênicos tem a capacidade de se multiplicar rapidamente quando o alimento é acondicionado em baixas temperaturas.

Quando os óleos e as gorduras são utilizados por um longo período, são formadas substâncias tóxicas que podem causar mal à saúde.

Os alimentos congelados e refrigerados não devem permanecer fora do freezer ou geladeira por tempo prolongado.