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Respondida
3274412
Ano:
2024
Disciplina:
Veterinária
Banca:
FUNCERN
Orgão:
AMCEVALE
Provas:
Médico Veterinário
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Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
O Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA) dispõe, em seu capítulo II, sobre os padrões de identidade e qualidade de carnes e derivados De acordo com o RIISPOA,
A
a carcaça, nos suídeos, pode ou não incluir cabeça, mas pele e pés não devem ser incluídos.
B
o uso de intestinos, tonsilas, ovários, baço, testículos, linfonodos, nódulos hemolinfáticos e outras glândulas como matéria-prima na composição de produtos cárneos é proibido.
C
o emprego de envoltórios artificiais na produção de embutidos não é permitido, exceto os envoltórios naturais.
D
a adição de água ou de gelo aos produtos cárneos não é permitida, mesmo que tenha como objetivo facilitar a trituração e a homogeneização da massa.
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