Considere que, no estudo sobre biomoléculas, foi feita uma aula prática para entender o processo de desnaturação de proteínas. Para isso, um aluno de cada grupo teve que colocar sua saliva dentro de dois tubos de ensaio contendo amido de milho em água. Um dos tubos foi submetido a 37 °C, e o outro a 60 °C. O estudo se trata da verificação da ação de uma enzima do sistema digestório. A enzima foco do experimento e a maneira correta de descartar o material são