Questão 1746191

1746191 Ano: 2016
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: COVEST-COPSET
Orgão: UFPE

Provas:

Quanto aos métodos de esterilização comercial aplicados aos alimentos, é correto afirmar que:

a apertização se aplica a produtos com baixa atividade de água a serem armazenados a temperatura ambiente.

no método UHT (ultra high temperatura) direto, o produto é aquecido por trocadores de placa.

o método UHT (ultra high temperatura) utiliza temperaturas inferiores ao método da apertização.

o método UHT (ultra high temperatura) é aplicado durante 2 a 5 segundos.

a apertização utiliza temperaturas de 150°C durante 15 a 30 min.

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