Questão 1920064

1920064 Ano: 2016
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IF-CE
Orgão: IF-CE

Provas:

Nutricionista
Provas ×

Restos e Sobras

Em relação à produção de refeições, é correto afirmar-se, exceto

o resto-ingesta consiste na relação entre o resto devolvido nas bandejas pelo comensal e a quantidade de alimentos e preparações alimentares oferecidas, sendo expresso em percentual.

o aproveitamento integral dos alimentos não contribui significativamente para uma refeição mais nutritiva.

as partes comumente desprezadas de alguns alimentos (casca, folhas e talos) podem ser consumidas em preparações diversas, sendo boas fontes de vitaminas e minerais.

o resto-ingesta, acima de 10% em coletividades sadias, indica inadequação dos cardápios.

o desperdício de alimentos em serviços de alimentação pode promover um impacto negativo no meio ambiente.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

Nutricionista

60 Questões

Provas

Nutricionista

Acesse sua Conta

Crie uma Conta