Os coletores utilizados para deposição dos resíduos das áreas de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotados de tampas com contato manual.

Os visitantes devem cumprir os requisitos de higiene e de saúde estabelecidos para os manipuladores.

O descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura inferior a 7ºC (cinco graus Celsius) ou em forno de micro-ondas quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.

Os POP devem conter as instruções sequenciais das operações e a frequência de execução, especificando unicamente o nome dos responsáveis pelas atividades. Devem ser aprovados, datados e assinados pelo responsável do estabelecimento.