Para produção de suco de frutas concentrado é utilizado um evaporador aquecido com 300 kg.h^-1 de vapor a 110 ºC (ΔHevap = 2.000 kJ.kg^-1). O suco está em ebulição a 50 ºC dentro do evaporador. Considerando-se que a área de troca térmica é de 5 m², o coeficiente global de transferência de calor da operação é