Considere as seguintes afirmativas:

I) Entende-se por "tancage" o resíduo das matérias-primas trabalhadas em digestores a seco, antes de sua passagem pelo moinho.

II) Nos casos de linfadenite caseosa, as carcaças de animais gordos com lesões pronunciadas das vísceras e dos gânglios são esterilizadas pelo calor, após remoção e condenação das partes atingidas.

III) Devem ser condenados os órgãos cujos gânglios linfáticos correspondentes apresentem lesões tuberculosas.

IV) O produto elaborado com carne ou órgão, reduzido a massa, condimentado, adicionado ou não de farináceos e gordura, enlatado e esterilizado, é denominado como "pasta".

Com base nas afirmativas, assinale a alternativa correta: