1704155
Ano: 2009
Disciplina: Engenharia de Pesca
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: Pref. Ipojuca-PE
Disciplina: Engenharia de Pesca
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: Pref. Ipojuca-PE
Provas:
No que se refere às práticas relacionadas com a tecnologia, o controle e a avaliação higiênico-sanitária na indústria de pescados, julgue os próximos itens.
O tratamento térmico de sardinhas em lata é mais severo que o de esterilização, pois visa a amolecer a espinha, tornando-a comestível.
