As caixas de gordura não precisam ser periodicamente limpas.

Os produtos saneantes utilizados não precisam estar regularizados pelo Ministério da Saúde.

Os funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes apropriados e diferenciados daqueles utilizados na manipulação de alimentos.

Os utensílios utilizados na higienização de instalações devem ser iguais daqueles usados para higienização das partes dos equipamentos e utensílios que entrem em contato com o alimento.