Sobre métodos de conservação de alimentos, analise as seguintes afirmações:

I - A concentração por evaporação tem o objetivo de aumentar a concentração de sólidos solúveis para reduzir a atividade de água.

II - Com a esterilização pretende-se destruir os microrganismos mais termorresistentes, em especial bactérias esporuladas.

III - A liofilização é um tipo de desidratação por condensação.

IV- A pasteurização visa destruir os microrganismos patogênicos e reduzir significativamente a microbiota banal.

Em relação aos itens acima, pode-se afirmar que: