“A hotelaria consiste em dois serviços distintos – oferecer acomodação para pessoas que estão longe de casa pernoitar e fornecer alimento para quem está distante de casa ou não prepara as próprias refeições no momento” (Chon e Sparrowe, 2003, p.51). De acordo com a teoria de Maslow, esses serviços corresponderiam a uma das seguintes necessidades: