Qual é a Competência 3 definida no perfil de competências profissionais do Técnico em Higiene Dental e do Auxiliar de Consultório Dentário, definida pelo Ministério da Saúde por meio da Secretaria de Gestão do Trabalho e da Educação na Saúde – SGTES e da Coordenação Nacional de Saúde Bucal – CNSB (2004)?