É uma técnica analítica que visa à separação de proteínas de alto peso molecular em amostras variadas, buscando identificar contaminantes.

A utilização de HPCL para a análise de amostras de leite integral é desaconselhada, pois a gordura interfere na quantificação das proteinas do leite.

Por ser uma técnica analítica barata e de fácil execução, é uma ferramenta vantajosa para análises, pois não apresenta a necessidade de capacitação técnica, insumos, equipamentos e infraestrutura laboratorial.

As membranas utilizadas nos kits rápidos de HPLC são compostas de nitrocelulose.

Tem o Princípio de estratificação de compostos químicos em uma solução, sendo capaz de identificar e quantificar, separadamente, uma grande quantidade de compostos em diversos tipos de amostra.